癟花生可以素食、滷煮，吃癟花生控制食慾和有助減鹽。癟花生的營養價值高：含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素，且所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸，還含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。
