自制滷菜鹹了可將滷料加水稀釋。自制滷菜需要的材料：豬腳，雞爪，牛肉，豬肚等，八角，香葉，桂皮，草果適量，黃糖半塊，薑片幾片，食鹽，料酒，耗油，生抽適量。自制滷菜的步驟：1、把豬腳，雞爪，牛肉，豬肚等所有的肉洗乾淨後，過水；2、準備一個大鍋，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦煳；3、把全部香料都放進鍋裏，或把香料用隔渣袋裝起來後再放進鍋內；4、將主料放入鍋中，加上一段肥的五花肉，放入黃糖，薑片；5
