草菇要焯水嗎

草菇屬於菌類，生長在陰暗潮溼環境中，易攜帶其它細菌。焯一下可以殺菌，還可以進一步去掉髒物。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的時間短沒有效果，焯的時間長，流失了營養，鮮味兒沒了，口感上也會差很多，但是這樣做會安全一點。