懷石料理，原意爲在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜，但現已不僅限於茶道，已成爲日本常見的高檔菜色，懷石指的是以聖人被褐懷玉；懷石料理，極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放，都要求很高，但食物的分量卻很少，因而被視爲藝術品，高檔懷石料理耗費不菲，主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等；懷石料理，跳脫了傳統日式調味，加入歐式料理風格，如歐洲香料牛膝草，就可以運用在海膽泥的調味上，以及牛肉、乾貝的調味醬汁中，意大利白酒則可以加入梅子醬中，或加在枇杷中可做成美味配菜，甚至直接以意
