日本懷石料理意思是相比外表而更強調內在價值，暗合“聖人被褐懷玉”之道，爲表謙卑而名懷石。懷石料理源於京都，亦稱京懷石。最初，是僧人在茶道前享用以免茶醉的小食，後來逐漸吸收了許多日本正統本膳和會席料理的特點，原料和烹飪方式不斷豐富，流行至今。
