用料： 小鯽魚兩條、鵪鶉蛋十個、老薑一小塊、蒜一個、香蔥三棵、泡紅辣椒兩個、澱粉一大匙、醬油兩大匙、料酒一大匙、鹽適量。鯽魚整理乾淨，放鹽、料酒醃二十分鐘以上。澱粉里加適量水成水澱粉；蔥切段；老薑、蒜、泡紅辣均切絲。鍋中放油燒至七成熱，下鯽魚炸呈微黃色。將鵪鶉蛋打平底鍋中煮成荷包蛋，撈出待用。炒鍋中放少量油燒至五成熱，下姜、蒜絲炒出香味。加水，燒沸後下魚、醬油。燒沸後下荷包蛋、鹽，用中火燒沸改小火燒。燒七分鐘左右後，將魚、荷包蛋盛出裝