柿餅保存的方法如下：
1、通風乾燥處，食物的保存首先的條件就是要通風乾燥，任何潮溼，水分大的環境都不適合保存，容易增長黴菌，食物很快會壞掉；
2、密封保存，避免與水分接觸和增加細菌侵入的機會，可將柿餅分包分量的裝入密封的容器裏，然後密封好，放在乾燥溫度適宜的地方保存，盛裝的容器注意要清潔乾淨，燙好消毒，擦拭沒有水分，沒有油漬才能裝；
3、真空包裝，用乾淨的包裝袋裝上適量柿餅，抽出空氣，適當放入一些幹柿子皮，預防白霜彼此粘連混合，然後存放在適當的地方保存；
4、冷藏，如果量不多可以裝好放入冷藏室，但要避免放入有其他特殊味道是食物，預防味道交叉，不好吃了。
