主料:鵝頭3個,鵝掌6個,豆瓣醬適量,油適量,老抽適量,生抽適量,砂糖適量,蒜適量,紅辣椒適量,八角適量,香葉適量,料酒適量,薑片適量,鹽適量。做法:1、 清洗乾淨先放鍋裏焯水,放入薑片。2、 焯水變色後用水衝去血沫。3、 起油鍋爆香蒜片和豆瓣醬。4、 放入綽過水的鵝頭鵝掌翻炒均勻。5、 加料酒、生抽、老抽、鹽、砂糖調味。6、 加八角、香葉和加適量的水。7、燉煮半小時後即可出鍋。