用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣竈、柴油竈的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，固然味道好些。此外，任何植物都有其特殊的味道，它們在燃燒過程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋裏的飯菜中，但通過煙燻還是能使飯菜得其天然香味。
