粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。
粉絲有綠豆粉絲、豌豆粉絲、紅薯粉絲、土豆粉絲等。
綠豆粉絲，主要原料爲綠豆，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最爲滑膩。
豌豆粉絲，分乾溼兩種，溼粉絲在產地鮮銷，乾粉絲經水發後食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。
紅薯粉絲，又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。是古老的傳統美食。主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區羣衆喜愛和常見的食品。
土豆粉絲，主要產自雁北、忻州一帶，味道鮮美獨特，是老少介宜的美食，營養豐富。
