傳統的食客吃壽司用手而不是筷子。大部分壽司不需要蘸辣椒，部分帶味道的壽司師傅會刷好醬汁，不用蘸醬油。蘸醬油的時候應該是放食材的那面朝下，而不是把米飯扔進醬油碟。壽司要一口吃掉，分兩口吃會破壞壽司飯糰米粒的密度，影響口感。姜是在兩種不同的壽司之間吃的，在吃不同種壽司之間吃薑是爲了清潔口腔，這樣兩種味道纔不會混合。如果是自己點壽司，味道應該是由輕到重，才能體會每一種壽司的鮮味。味增湯最後喝。卷壽司通常在最後吃。傳統的食客吃壽司的時候不喝米酒，因爲米飯和米酒的味道是差不多的，影響口感。