烤鴨醃製更入味的方法:1、先將鴨子氽燙,吊起,瀝乾水份;2、將內部醃醬塞入鴨肚子裏,兩個開口以鋼針縫合;3、製作用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、紅曲混合而成的外醃醬;4、刀劃鴨身,劃幾刀,將外醃醬抹在鴨身上,抹好後給鴨按摩一會,反覆揉醬,往刀劃的口處多放醬;5、待醃醬乾透後,掛爐烤開始烤;6、烤到八分熟時,在鴨子表皮上一層以蜜糖、白糖、紅曲、料酒的混合醬料,再烤熟;7、最後將底部鋼針拔掉,放出肚裏的汁液,加南乳、豆瓣醬、生粉、糖、煮熟即可使鴨子十分入味。