材料:麪粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打一至二克、水130克。
步驟:
1、用溫水混合酵母,再加入混合均勻的雞蛋,油,加入麪粉及所有材料,揉成光滑麪糰。
2、蓋上蓋子,置於溫暖處發酵兩倍大。
3、面案上塗油,放入麪糰,上面蓋上保鮮膜,用手按壓成大片,置十幾分鍾。
4、用刀切成長條。
5、用手揉搓成光滑的條狀。
6、把粗條朝相反的方向擰,提起兩端,自然擰勁。
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰,提起兩端擰起,把一頭塞入另一頭。
8、排入平盤中,蓋上保鮮膜,放溫暖處二次發酵35分鐘
9、鍋中油150度,下麻花,起小泡。
10、麻花浮起後翻動,炸至兩面金黃即可。