高壓鍋沒放氣時都有個壓力部件，當鍋內壓力高於鍋外時是打不開的。如果高壓鍋沒放氣強行打開會很危險。如要立即食用，可採用強制冷卻方法（即用水淋或浸於水中）降壓，冷卻完畢後，就可以打開了。高壓鍋由於其具有密閉、高壓的特性，因而加工食物時易熟、易爛、省時，營養和香味損失也比較小。壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優點，並經久耐用。
