螃蟹含有嘌呤和苷酸兩種成分，啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起會發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡。尿酸不能及時排出體外就以鈉鹽的形式沉澱下來，形成結石或痛風，嚴重時滿身紅疙瘩，疼癢不止，滿地打滾，無法行走。也許不是每個吃螃蟹喝啤酒的人都會馬上痛風病發作，但是經常吃螃蟹，喝啤酒的人痛風發作的機率很高，尤其是本來就有痛風病的人，吃螃蟹喝啤酒則極易導致痛風發作。
