1、土豆切開，改成滾刀塊，把雞腿剁成塊，裝入盤裏面。2、點火，鍋內加水，把水燒開，燒開後把做好的雞腿塊放入鍋中，焯熟，焯淨血水，撈出控水，倒入盤子裏。3、另起鍋開火，加入花生油燒熱，放入兩個八角、花椒、幹辣椒段，煸炒出香味，炒出香味後倒入雞腿，慢慢煸炒。4、加入料酒、蠔油、醬油、鹽、雞精，炒出的汁料均勻的裹在雞腿上，再下入切好的土豆塊一起煸炒。5、炒制的原料基本已經上色，加上水，大火燒開，燉制10分鐘左右，關火裝盤，放上香菜葉即可
