零下5度會凍壞水果，水果如果放在溫度很低的情況下，都會被凍壞。尤其在北方，溫度零下幾十度，水果更容易凍傷。一般食用凍梨和凍蘋果就是低溫破壞了細胞結構的結果。這類凍傷的水果，是由於冰凍引起了細胞壞死，促使表皮發黑，這樣就有可能失去原來的風味，使得口感變差。水果存儲比較好的溫度是4度到10度，這個溫度吃起來口感很好。
