五花肉加花椒、八角、薑片入鍋煮20分鐘。煮好後撈出控幹表面水分，肉皮上抹上醬油。肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色，切5毫米厚的大片。加鹽、白糖、老抽、黃酒，抓拌均勻。加梅乾菜，提前用溫水泡開洗淨。鍋中放少量的植物油，炒香薑末和幹辣椒。泡好的梅乾菜擠出水分，入鍋翻炒。加老抽和食鹽。添加少許的水煮上5分鐘左右備用。切好的肉，皮朝下鋪到碗底。炒好的梅乾菜鋪上面，上籠蒸一個半小時。蒸好後倒扣，撒上香蔥即可。
