用溫開水將酵母化開的原因

1、在一定的溫度下酵母能較快復活,所以用溫開水將酵母化開能較快活化酵母。

製作方法：洗淨雙手和所需要的器具，在碗內用少量溫水將酵母化開。在面盆內將麪粉和適量糖拌勻，加入酵母液，並用手揉。邊揉邊加水，直至揉成乾溼適當的麪糰。將麪糰放在溫暖的地方發酵4～5小時，再發好的麪糰放在蒸鍋內隔水蒸30分鐘，把蒸熟的發糕取出，待冷卻後切成小塊即可食用。