主料:新鮮的馬步魚一斤。調料: 鹽10克,料酒10克,辣椒面10克,孜然粒5克。步驟:1、新鮮的馬步魚,去內臟,刮洗淨腹內黑膜,開魚背;2、用鹽和料酒醃製10分鐘;3、用竹籤把魚穿好;4、排入預熱後的烤箱中層烤網上,上下火230度烤5分鐘;5、刷層薄油,撒上辣椒麪和孜然粒,繼續烤2分鐘;6、翻面烤2分鐘後,刷油,撒上一層辣椒麪和孜然粒,繼續烤5分鐘即可出爐食用。