馬步魚味甜是因爲其肉質鮮嫩、甜美導致，馬步魚，Hyporhamphussajori(TemmincketSchlegel1846)，馬步魚體型偏細長，體長爲17-24釐米。上頜呈三角狀，長與寬相等，下頜延長成喙狀。牙細小、體披細小圓鱗，背面正中線有一條較寬的翠綠色縱帶。背鰭與臀鰭相對，均位於體後方，胸鰭位高、黃色，尾鰭叉形，呈淺綠色，下葉略長於上葉。馬步魚民間俗稱有很多種，因略呈圓柱形又被稱爲“棒魚”，因嘴部很尖，呈針型，也被稱爲“針魚”。多分佈於北太平洋西部。
