鴨肫一般比鴨肉難熟，普通的鍋燒10分鐘左右纔會熟透，鴨肫營養價值： 鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，中醫認爲，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
