新鮮的羊肉要在0攝氏度以下，烘乾羊肉要在5攝氏度左右保鮮時間長。羊肉保存方法：1、把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份，每一份都保證是一餐的用量。然後用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室；2、先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裏倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裏沒有一點水分爲止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裏，吃的時候再取出來；3、可用薰曬法保存新鮮羊肉。把羊肉切成一小片狀，在肉的兩面撒上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下曬乾。曬幾天即可。
