葡萄酒發酵過程中,加糖可以補充葡萄裏面不夠的糖分,而糖分是酵母發酵酒精的前提,如果糖分不夠,發酵出的葡萄酒酒精度不達標。加糖也可中和掉葡萄皮浸出液的澀感,使葡萄酒口感更好,更加爽口潤喉。
原理如下:在蔗糖轉化酶的作用下分解爲葡萄糖和果糖,葡萄糖、果糖在酵母作用下轉化爲酒精、二氧化碳和水,提高葡萄酒酒精度。
葡萄酒發酵過程中,加糖可以補充葡萄裏面不夠的糖分,而糖分是酵母發酵酒精的前提,如果糖分不夠,發酵出的葡萄酒酒精度不達標。加糖也可中和掉葡萄皮浸出液的澀感,使葡萄酒口感更好,更加爽口潤喉。
原理如下:在蔗糖轉化酶的作用下分解爲葡萄糖和果糖,葡萄糖、果糖在酵母作用下轉化爲酒精、二氧化碳和水,提高葡萄酒酒精度。