中國菜非常強調色、香、味俱佳。這既是一道菜的標準，也是一席菜的標準。
1、色：指菜餚的顏色，是原料本色與作料的顏色的有機搭配，有時還用一些青菜、番茄、洋蔥等襯托，以求達到較佳的視覺效果。
2、香：指的是菜餚的香氣，包括氣香與骨香。
3、味：指的是菜餚的味道口感，是菜餚的靈魂。它是菜餚的主料與調料以及不同烹飪方法的有機結合的產物。
4、形：其實形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾。
5、養：藥補不如食補，食能養人就是這個道理了，講究的就是充分體現食物的營養，要葷素合理搭配。
簡介：是中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派衆多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系之一，深遠的影響了東亞地區。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。
