裂開的大白菜是能吃的，白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料，具有一定的藥用價值，含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質。對於裂開的大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜餚搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。
