上頭的感覺就是頭又暈又沉，像要炸裂一樣。白酒喝後上頭、口乾有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的，例如雜醇油進入人體後分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油爲惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。
