吃粉條過多，對健康不利。粉條在製作過程中，爲了解決黏連、斷條等問題，常會添加明礬。而明礬的主要成分爲硫酸鋁鉀，其中含有較多的鋁。所以，吃粉絲過多會導致體內鋁的攝入量增多。鋁並非人體必需元素。長期大劑量攝入鋁會導致它在體內蓄積，帶來一系列疾病。含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害，記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。
