新鮮的糯玉米,不要太老也不要太嫩的,以生的時候籽粒中固體和汁液各一半最好。糯玉米按顏色分類:白色糯玉米、黃色糯玉米、黑色糯玉米、彩色糯玉米。玉米排骨湯做法:原料:玉米、豬肋排 、蔥、姜;步驟:1、將排骨剁成塊狀,長短隨意。2、玉米去皮、去絲,切成小段。3、蔥切段,薑切片。4、砂鍋內放水,將水燒開,將鍋內的血沫子倒掉。5、往鍋裏倒油,爆炒一下排骨,倒水加玉米,姜一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮半小時。6、煲熟,加入少許鹽調味即可。