1、臘魚室溫解凍,剁成大塊;桂皮洗淨,蔥切小段2、鍋中燒水,水開後放入臘魚,煮5分鐘左右,撈出瀝乾水分3、澱粉加涼開水,攪拌成濃稠的水澱粉4、臘魚放入水澱粉中,使兩面均勻裹上一層水澱粉5、鍋中倒入油,大火加熱,待油燒熱,放入臘魚6、將臘魚雙面煎至金黃,放入花椒、桂皮炒香7、倒入紅燒醬油,倒入開水,攪勻,大火燒開,轉中火煮至湯汁漸收,重新開大火收汁即可。