1、用什麼料醃肉，放五香粉，或是其他，關鍵是口味的調和，適度。比如醃製雞肉，放五香粉比較合適。可做香腸，炸丸子也。其他一般情況不推薦；2、醃肉時五香粉推薦的量，每500克放3克左右，不可過量，會奪掉原料的本味。如批量生產，可類推；3、醃製過程，如果是豬肉可放蛋清、白酒、雞粉、味精、蔥姜沫泡料酒、白糖，可增味，這是醃一般產品的配料。如果是魚，可選加蠔油和鮑魚汁。牛肉、排骨，可選加蠔油和適量小蘇打；4、總之，五香粉，專業烹調慎用，不可過多。
