魚香味調料的比例：姜5克、蔥60克、蒜10克、泡辣椒20克、糖、醋各15克，醬油、味精適量。做法：1、先用泡紅辣椒在油鍋中炒香出色；2、再下姜、蒜炒香，迅速烹入白醬油、醋、白糖、蘑菇精、兌好的汁水，收汁亮油；3、再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，放入蔥翻均勻起鍋裝盤即成。
