刺五加五別名刺柺棒、刺花棒、五加皮、五加參，每100克食用部分含胡蘿蔔素5、40毫克、維生素B20.52毫克、維生素C121毫克，刺五加葉根及苦味有益健脾、補腎安神的功效。刺五加葉的做法，具體如下：1、去除刺五加葉的苦味用淡鹽水燙；2、食用需鮮嫩芽洗淨，沸水焯過後換清水浸泡一天，供炒、涼拌、或蘸醬食用；3、醃製成醬菜或鹹菜，裹麪糊油炸即可。
