烤羊肉串用羊後腿肉比較好。烤羊肉串宜選精瘦肉,或肥瘦相間者,剔淨筋膜,成品方可軟嫩可口,帶筋者必咀嚼不動,所以羊後腿肉比較適宜烤羊肉串。烤羊肉串方法:原料:主料:羊肉2000克。輔料:洋蔥150克。調料:鹽40克,辣椒粉30克,孜然50克。方法:1、將羊肉切成小厚片;2、洋蔥切碎;3、然後將羊肉片、洋蔥拌在一起,醃約半小時;4、再用鐵籤將羊肉片串成