肉末炒芹菜的做法：1、先將肉剁成末，再將肉末用澱粉、醬油半份、料酒少許調汁拌好，芹菜洗淨切段，用開水燙一下，撈出備用；2、鍋中放入植物油燒熱，先炒蔥姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，撥散後盛盤，用鍋中餘油快炒芹菜，將芹菜加鹽炒勻後再把剛炒過的肉末倒入，旺火快炒幾下，加入剩餘的醬油、料酒，炒勻即可出鍋盛盤。
