硝酸銨和水反應是吸熱。原因是硝酸銨是強酸弱鹼鹽，它溶於水以後會發生水解：NH4++H2O=NH3.H2O+H+，水解過程是吸熱過程。硝酸銨中硝酸根和銨根之間有離子鍵。當溶解時候,需要能量打破這個離子鍵的鍵能，所以在溶解時候吸收環境熱量，導致來溫度下降。吸熱的主要是銨鹽，例如氯化銨溶液的吸熱反應，化學上把吸收熱量的化學反應叫做吸熱反應。吸熱反應中反應物的總能量低於生成物的總能量。生成物中的化學鍵的能量（鍵能）越強，穩定性越強；能量越弱，穩定性越差。
