發麪時酵母放少了怎麼辦

發麪時酵母放少了可以再加的。影響發酵的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上酵母不會再發了。溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，想讓麪糰重新起發，再加酵母用少量水先溶解，再把沒發起的麪糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麪粉，反覆揉至麪糰軟。