香菜有臭蟲味是因爲含有癸烯醛。某些甲蟲(如椿象)當受到攻擊時可以從腹部的頂端釋放出大量的毒霧噴向攻擊者，其毒霧中就含有醛類化合物癸烯醛。所以有些人對於香菜這種味道認爲是臭蟲味。香菜爲雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。原產地爲地中海沿岸及中亞地區，河南及中國大部地區都有種植。
