開水器的水99度能喝，其實現在飲水機的水就是燒到85-95℃的。傳統的鍋或者水壺燒水，因爲沸騰之後特徵明顯，水溫不再繼續上升，所以很容易識別。熱的快等一方面是滿足人們的需要，另一方面通過沸騰現象判斷是否燒開非常非常廉價。而採用90℃左右的話，需要單獨加一套溫控系統，相對成本高一點。當然飲水機之所以調溫也是自身所限，長期燒開不現實。單純從殺菌角度來說，100℃殺菌時間上確實好過90℃（溫度越高滅菌效果相對越好），但是一方面現在大多數人的飲用水多爲純淨水含菌量、致病菌量特別低甚至就不存在，另一方面人體的消化系統本身有很強的，所以其實也不用燒到100℃。99度的開水就不要急喝。喝熱水不是水越熱越好，喝開水最好不要太燙，一般以25-30攝氏度就可以了。開水降到了30度在喝，它不含卡路里，不用消化就能爲人體直接吸收利用，一般建議喝30攝氏度以下的溫開水最好，這樣不會過於刺激腸胃道的蠕動，不易造成血管收縮。
