辣椒油的辣度取決於辣椒的種類，油溫只能決定榨的辣椒油的香度。辣椒油的製作方法：1、將辣椒粉、胡椒粉、芝麻和鹽混合，放置於一個不怕燙的容器中。其中辣椒粉最多，其它配料酌量即可。2、將油倒入鍋中，大火燒至冒煙，關火靜置一至兩分鐘。3、將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉中，邊倒邊用筷子均勻攪拌辣椒粉。油寧多勿少，直至熱油完全淹沒辣椒粉就可。
