野蒜苗可以吃的。野蒜苗營養價值很高，保健上傳統中醫學認爲薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。野蒜苗炒飯不但美味可口，而且還對人體有很大的好處。對體弱者而言，野蒜苗可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
