陸川白切鵝的正宗做法

主料：鵝肉、姜、蔥、米酒；

配料：桔醬、九層塔末、紅辣椒末、醬油、酒；

步驟：

1、將姜切碎，蔥切長段備用；

2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用；

3、在鍋中放入鵝，加入水及酒，水的份量需淹過鵝肉五釐米高，酒的份量依照個人喜好斟酌加入；

4、加入姜和蔥，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜1小時；

5、將鵝肉取出，蓋上乾淨溼布，一個小時後，切片擺盤；

6、將調味料混合均勻，再倒入桔醬即可。