1、洋蔥切碎炒至金黃,放涼備用。2、豆腐捏碎,加入肉末,洋蔥,雞蛋,薑末醬油,料酒,糖,拌勻。3、捏成團,捏的時候可以上下拍打,排掉空氣,煎的時候不易散。4、放油,小火慢煎,表面出現微黃加少許水,蓋上鍋蓋燜熟。5、裝盤。