酒店會計主要負責的工作有：1、現金收入清點、整理程序：收入出納與收銀領班一起，將前一天放入保險櫃中的現金袋一一打開，覈對現金數額與現金袋上記錄金額是否一致。現金與現金收入交收記錄簿上記錄金額是否一致。2、出納員現款記錄表編制程序：出納員現款記錄表分爲兩部分：第一部分是實收現款部分，反映賓館每個營業部門、每個班次、每個收銀員實收現金；第二部分是應收現款部分，反映飯店每個營業部門、每個班次、每個收銀員應收過機實數。3、每日現金收入記錄表編制程序：它既是出納員記錄表的補充說明，又是概括總結。4、差額覈對：目的是爲了防止收銀員的繳款憑證(報表)漏交出納或審計。
