糯米有圓糯米和長糯米之分，圓糯米較黏膩，主要生產於中國；長糯米較硬實，大多生產於泰國。白糯米多用於包糉子，白糯米之外，尚有紅糯、黑糯，只是略經輾磨，谷胚營養多未消失。紅糯、黑糯多用以釀酒，市上間可購得。
