毛肚和百葉是一個東西嗎

毛肚和百葉是一個東西嗎

毛肚和牛百葉是同一種食材的不同名稱,都是指牛肚。

牛是食草的反芻動物,其胃的肌肉層比較多,而且表面有很密的細狀凸起。廣東地區可能比較注意其肌肉層,稱之爲“牛百葉”,北方不少地區比較注意其表面凸起,稱之爲“毛肚”。

毛肚,指牛的瓣胃,俗稱牛百葉。 毛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黃,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。