主料：雞胸脯肉230g。輔料：蛋清2個、澱粉2勺、鹽1勺。步驟：1、雞胸脯泡去血水，去筋膜；2、剁成肉泥；3、蛋清兩個；4、把蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中；5、再加澱粉2勺攪拌均勻；6、接着加鹽1勺攪拌均勻；7、把丸子擠到準備好的涼水中；8、把擠好的丸子小心倒入鍋裏，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來的時候，就是熟了。中間要是開了，就要加點涼水，主要是不讓鍋開大了。小貼士丸子也可以用勺子沾水挖球，整形後放入冷水中。
