稻是一種單子葉、性喜溫溼、屬一年生禾本科植物。水稻的生長習性：喜高溫、多溼、短日照，對土壤無較大要求，幼苗發芽最低溫度爲十至二十度，最適溫度爲二十八至三十二度。分櫱期日均在二十度以上，穗分化適溫在三十度左右。抽穗適溫爲二十五至三十五度。開花最適溫爲三十度左右。水稻一般分爲兩種：1、秈稻，秈稻起源於亞熱帶，種植於熱帶和亞熱帶地區。2、粳稻，種植於溫帶和寒帶地區。水稻根據米粒長度分爲三種：1、長粒型。2、中粒型。3、短粒型。
