椰青水不寒涼，屬於溫性，椰子的果肉卻是涼性的，所以大家在生活中食用椰子的時候，不要只吃椰肉而導致體內寒氣加重，要與椰子水同食，纔不會有什麼副作用。椰青也稱青椰子，比起黃椰子，其結果週期更短，椰子水清甜且解熱生津。椰青以現摘果最爲新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子（毛椰子）更適合用於製作椰子凍、椰子雞湯。
