椰青的表面是青綠色的，椰子的表面是黃色的；椰青果肉比較少，而椰子果肉比較多且香甜，椰青的果肉多用於做糖水和做菜，而椰子的果肉可以直接食用。
外觀
從外觀上是最容易區分椰子和椰青的區別，椰青的表面是青綠色的，所以纔會有椰青的叫法。而椰子的表面是黃色的，所以纔會叫椰子。
性質不同
葉青和椰子都屬於椰子的品種，只是椰青在還沒有完全熟透的情況下摘下來是嫩的椰子，椰子肉也是滑滑嫩嫩的，水分比較多。但是完全熟透的椰子在採摘下來以後，肉質純嫩，有一股清香的奶味，關鍵是可以用來炒菜或者做飯，成熟的椰子肉也脆甜好吃。
使用區別
椰青採的下來以後去掉外皮，直接用吸管喝或是做成糖水，裏面的椰子肉，嫩嫩滑滑的，可以用來做布丁。
成熟後的椰子採摘下來以後，可以把水分喝掉，取出裏面的椰子肉，煲湯，炒菜，做成零食和糖果，方法都是很簡單的，而且只有成熟後的椰子，纔可以做出這樣的美食，椰青沒有椰子的用途更廣泛。
